mantuo de pilas

Variedad de uva blanca de cultivo minoritario, probable originaria de la Península Ibérica, caracterizada por pámpanos de porte semierguido y racimos grandes de compacidad media. Las bayas presentan tamaño mediano, forma ovoide y color verde-amarillo, con epidermis de grosor delgado protegida por pruina media y presencia de pepitas.

Se trata de una variedad de ciclo largo, con brotación media, floración tardía y envero tardío, lo que la sitúa en zonas de clima templado-cálido con suficiente período vegetativo. La madurez fisiológica se alcanza tardíamente, proporcionando mostos de contenido azucarado bajo a medio con acidez total media, perfil equilibrado que la hace interesante para elaboraciones frescas o de larga guarda en regiones vitivinícolas españolas con tradición ancestral.

Aunque sus sabores particulares en baya son nulos, sus características ampelográficas la hacen apta para vinificación en blanco, adaptándose especialmente a suelos bien drenados. Su baja uniformidad del tamaño en racimo sugiere una selección natural antigua, lo que indica una presencia histórica documentada en territorios específicos de España, donde mantiene presencia residual en colecciones de conservación varietal.