delgado

Calificativo que describe un vino carente de extracto y cuerpo, con estructura débil que pasa desapercibido al paladar sin apenas estimular las papilas gustativas. Se trata de un vino ligero, desprovisto de la densidad y concentración esperadas, que revela una falta de materia seca, polifenoles y sustancias sapidas.

Un vino delgado suele resultar de vendimias prematuras, bajos rendimientos vitícolas, o condiciones climáticas adversas durante la maduración. También puede originarse en malos prácticas y tratamientos enológicos autorizados que debiliten la estructura original del mosto. En cata, se percibe como plano, sin persistencia aromática ni sabor pronunciado.

Término frecuente en la evaluación de calidad enológica, especialmente relevante en vinos de guarda donde la estructura es fundamental. No debe confundirse con vinos jóvenes ligeros de consumo inmediato, que pueden ser deliciosos pese a su menor cuerpo. Antónimo de vinos con cuerpo, potentes o estructurados.