limpio

Cualidad que describe un vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión ni turbidez, bien presentado y libre de defectos organolépticos. En la fase olfativa designa aromas nítidos, bien definidos y sin olores extraños desagradables. En boca caracteriza sensaciones gustativas positivas, claras y precisas, sin interferencias de sabores anómalos o desviaciones que empobrezccan el perfil sensorial.

Un vino limpio es reflejo de buenas prácticas en viñedo y bodega: vendimia en óptimo estado fitosanitario, adecuada recepción e higiene durante la elaboración, y correcta estabilización. La ausencia de defectos causados por bacterias acéticas, oxidaciones prematuras o fermentaciones descontroladas resulta fundamental. Este atributo es especialmente valorado en vinos jóvenes y frescos, aunque también es exigencia universal en cualquier categoría. Contrasta con vinos que presentan sabores típicos de envejecimiento no deseado o contaminaciones microbiológicas.