jacquere

Variedad de uva blanca de origen francés, cultivada principalmente en los Alpes franceses, especialmente en la región de Saboya. Vinificada históricamente para la producción de vinos blancos secos de carácter mineral y aromático, la jacquère se caracteriza por su perfil vitícola equilibrado y su adaptación a terroirs de montaña con condiciones climáticas desafiantes.

Ampelográficamente presenta un porte de pámpano semi erguido, con racimos medianos y compactos que producen bayas esféricas de tamaño mediano y color verde-amarilla. La pulpa es incolora sin sabores particulares distintivos, y las bayas contienen pepitas. Su ciclo fenológico es precoz en brotación y floración, alcanzando envero y madurez fisiológica en época media, lo que le permite expresar adecuadamente sus características en climas frescos.

El mosto presenta contenido azucarado y acidez bajos a medios, perfectamente equilibrados para la elaboración de vinos blancos con cuerpo moderado y acidez refrescante. Esta variedad es especialmente valiosa en zonas vinícolas de altitud donde otras variedades encuentran dificultades para madurar completamente.