gordo

EN soft and full  ·  FR gras  ·  IT grasso  ·  DE voll, füllig  ·  PT gordo

Adjetivo enológico que describe un vino con cuerpo pronunciado, textura untuosa y estructura tánica robusta. Se aplica a vinos de color intenso, elevada concentración de extracto seco y grado alcohólico significativo, características típicas de caldos elaborados a partir de uvas muy maduras o en climas cálidos.

Un vino gordo presenta sensaciones gustativas amplias y envolventes en boca, con la densidad y viscosidad propias de líquidos ricos en alcohol, glicerol y sustancias disueltas. Esta cualidad se asocia frecuentemente a vinos de crianza o de guarda, aunque también aparece en vinos jóvenes de regiones meridionales.

El término contrasta con vinos delgados o ligeros, y se relaciona con conceptos como fermentacion alcoholica completa, maceracion pelicular prolongada y uso de maderas de los recipientes para envejecimiento. En la cata, un vino gordo deja sensación de plenitud y poder en el paladar.

Variaciones: vinos gordos

También: vino de cuerpo, vino potente, vino concentrado

Términos relacionados

vino Bebida alcohólica obtenida por fermentación de uva. Descubre qué es el vino, sus cuerpo Cuerpo del vino: característica sensorial ligada al grado alcohólico y extracto estructura Armazón sensorial del vino: cuerpo, acidez y equilibrio de sabores que definen s color Color del vino: atributo visual clave en análisis organoléptico. Evolución cromá concentración Operación enológica para aumentar azúcares y grado alcohólico mediante calor, fr extracto seco Extracto seco: residuo sólido del vino tras evaporación. Parámetro clave que det alcohólico Vino alcohólico: concepto, características en cata y medidas técnicas del grado alcohol Conoce qué es el alcohol en el vino, su origen en la fermentación, su concentrac crianza Crianza en vino: proceso de envejecimiento en barrica. Categorías legales de cri guarda Hilera de cepas que actúan como barrera defensiva contra plagas y condiciones ad fermentación alcohólica Proceso bioquímico donde las levaduras convierten azúcares en alcohol etílico. F maceración pelicular Técnica enológica previa a la fermentación que libera aromas en vinos blancos me maderas de los recipientes Maderas autorizadas (roble, castaño) para barriles y recipientes vinícolas. Tost envejecimiento Envejecimiento del vino: proceso de evolución química en barrica y botella para cata Cata: procedimiento técnico de valoración del vino mediante análisis sensorial s