garmus
Variedad de uva blanca de origen probablemente ibérico, caracterizada por racimos de tamaño mediano y bayas pequeñas de color verde-amarillento. También conocida por su notable contenido en acidez y bajo nivel de azúcares en el mosto, presentando un perfil sensorial que recuerda a los moscateles, aunque con menor potencial alcohólico.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Mediano |
| Racimo (compacidad) | Medio |
| Baya (tamaño) | Pequeña |
| Baya (uniformidad del tamaño) | No uniforme |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor piel) | Mediano |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pulpa (sabores particulares) | Gusto a moscatel |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Media |
| Floración (época) | Media |
| Envero (época) | Media |
| Madurez fisiológica | Media |
| Azúcar en mosto | Bajo |
| Acidez total del mosto | Muy elevada |
Perfil enológico
El garmus es una variedad que destaca por su elevada acidez y bajo contenido en azúcares fermentables, lo que la convierte en candidata para la elaboración de vinos frescos, de carácter estructurado y apto para la crianza en barriles. Su maduración media y fenología equilibrada la hacen relativamente adaptable a diversos climas templados, aunque requiere suelos y condiciones que favorezcan la concentración de aromas y la expresión de su carácter moscatelado.
Variaciones: garmus blanca