ficha de cata
Documento normalizado utilizado durante las catas para registrar sistemáticamente las impresiones sensoriales del catador y evaluar los diferentes aspectos análisis organoléptico|organolépticos de un vino.
La ficha de cata es una herramienta esencial en prácticas y tratamientos enológicos autorizados|enología que permite estandarizar y comparar evaluaciones de vinos. Recoge observaciones sobre color, limpidez, aromas primarios y secundarios, sabores, estructura, equilibrio y conclusiones generales. Cada catador anota sus percepciones en apartados estructurados, facilitando así la objetivación de un proceso fundamentalmente sensorial.
En contextos comerciales y de marketing vinícola, también denomina ficha de cata a la descripción técnica y sensorial de una marca o lote específico de vino, que sirve como referencia para consumidores y distribuidores.
Variaciones: ficha organoléptica, hoja de cata, ficha de degustación
También: tarjeta de cata, formulario de cata