estrecho

Adjetivo enológico que describe un vino de perfil lineal y poco complejo, caracterizado por la escasez de sensaciones en boca y la falta de amplitud aromática. Un vino estrecho presenta una estructura táctil limitada, sin evolución significativa en el paladar, y carece de la riqueza sensorial esperada según su categoría o potencial.

Este término suele aplicarse a vinos que, pese a estar correctamente elaborados, muestran perfiles aromáticos simples, taninos poco expresivos o acidez dominante sin equilibrio. Frecuentemente refleja condiciones de viticultura subóptimas, vendimia prematura, o un perfil varietal naturalmente contenido. Es lo opuesto a vinos generosos, amplios o complejos.

Aunque «estrecho» no implica necesariamente defecto, sí denota falta de expresión y potencial hedonístico limitado. En catas profesionales, advierte sobre vinos que mejorarían con mayor crianza o mejores condiciones de elaboración. La fermentación maloláctica y la maceración pelicular pueden paliar esta característica en casos de vinos blancos y tintos respectivamente.