entrada

Primera sensación táctil y gustativa que percibimos en la punta y los laterales de la lengua al inicio de la cata, antes de que el vino se distribuya por toda la boca. La entrada es el primer contacto real con la estructura del vino y proporciona información inmediata sobre su acidez, taninos iniciales, cuerpo y carácter.

En el análisis organoléptico, la entrada es decisiva para evaluar la calidad de la primera impresión. Un vino con buena entrada presenta una llegada limpia, estructurada y armoniosa, mientras que una entrada débil o desagradable puede comprometer la percepción global, incluso si el desarrollo posterior es correcto. Esta fase inicial dura apenas segundos pero condiciona nuestras expectativas sobre el vino.

La entrada está influida por factores como la graduación alcohólica aparente, la acidez volátil y fija, los taninos jóvenes, y la presencia de sustancias fenólicas. Vinos frescos y ligeros suelen tener entradas más vivaces, mientras que vinos maduros o con mayor cuerpo presentan entradas más redondeadas y envolventes.