don mariano
Variedad de uva tinta de origen español, caracterizada por su ciclo vegetativo tardío y la producción de racimos grandes con bayas de tamaño considerable. Se trata de una uva de mesa con aptitud enológica moderada, cultivada principalmente en regiones del interior peninsular.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Erguido |
| Racimo (tamaño) | Grande |
| Racimo (compacidad) | Medio |
| Baya (tamaño) | Grande |
| Baya (uniformidad) | Uniforme |
| Baya (forma) | Elíptica larga |
| Baya (color epidermis) | Roja-gris |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor piel) | Mediana |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Tardía |
| Floración (época) | Tardía |
| Envero (época) | Tardío |
| Madurez fisiológica | Tardía |
| Azúcar en mosto | Medio |
| Acidez total del mosto | Baja |
Perfil enológico
Su ciclo tardío la predispone a regiones con períodos vegetativos prolongados, donde logra la madurez necesaria. El contenido glucídico medio y la acidez baja resultan en mostos equilibrados con potencial alcohólico moderado. Las bayas grandes y uniformes facilitan tanto la vendimia mecanizada como la selección manual.
Recomendaciones de cultivo
Requiere zonas resguardadas de heladas primaverales debido a su brotación tardía. Su vigor moderado y porte erguido permiten densidades de plantación flexibles, adaptables a diferentes sistemas de conducción tradicionales.
Variaciones: variedad Mariano