cuvée

Término francés que designa el vino resultante de la mezcla de distintos vinos base, frecuentemente de diferentes añadas, cosechas o parcelas. En la elaboración de champagne y cava, la cuvée representa una decisión estratégica del enólogo: seleccionar y combinar vinos de características particulares para lograr un producto final de calidad y consistencia controladas.

El proceso de cuvée es fundamental en el método tradicional, donde el enólogo actúa como compositor, equilibrando acidez, estructura, aromas y potencial de envejecimiento. Cada cuvée posee identidad propia: pueden ser expresiones de un terroir específico, de una cosecha emblemática o de un estilo característico de la bodega.

Existen variantes notables: cuvée prestige (de máxima calidad), cuvée vintage (de una sola añada excepcional) y cuvée multianada (mezcla de varios años). Esta práctica permite a los productores mantener un perfil organoléptico consistente incluso cuando las condiciones vitícolas varían de año en año, garantizando la reconocibilidad de marca.