corvillo

Herramienta de corte manual utilizada tradicionalmente en la vendimia para seccionar los racimos de uva de la cepa. Se trata de una hoz pequeña y curvada, dotada de una hoja afilada que permite un corte limpio y preciso sin dañar la uva ni el sarmiento.

El corvillo es un instrumento de gran importancia en la recepción de la uva, especialmente en viñedos donde se practica la vendimia manual selectiva. Su diseño ergonómico facilita el trabajo prolongado durante las jornadas de cosecha, permitiendo al vendimiador acceder a racimos en posiciones difíciles sin esfuerzo excesivo.

Aunque su uso ha disminuido con la mecanización agrícola y la adopción de vendimiadoras automáticas, sigue siendo indispensable en denominaciones de origen que priorizan la calidad mediante la selección manual de uva, como en la elaboración de vinos de selección de granos nobles o en cosechas donde se requiere máxima delicadeza. El corte neto que proporciona reduce el estrés de la baya y minimiza la exposición a posibles contaminaciones microbianas durante la recepción.

La técnica de manejo del corvillo es patrimonio de la tradición vitícola española, siendo característico que el capataz de corvillo supervisara la calidad del corte en las cuadrillas de vendimia.