copa de cata
Recipiente de vidrio especializado diseñado para la cata y evaluación sensorial de vinos y otros líquidos. Su función principal es facilitar el análisis organoléptico permitiendo la observación visual, olfativa y gustativa del producto de forma controlada y estandarizada.
La copa de cata internacionalmente aceptada responde a la norma ISO 3591-1977, conocida como copa Afnor, que establece características técnicas precisas para garantizar la comparabilidad de resultados entre catadores y laboratorios enológicos.
Características técnicas de la copa Afnor
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Material | Vidrio transparente, incoloro con 9-12% plomo |
| Altura total | 155 mm |
| Diámetro máximo | 65 mm |
| Diámetro borde | 46 mm |
| Altura del cuerpo | 100 mm |
| Grosor del pie | 9 mm |
| Diámetro base | 65 mm |
El vidrio de plomo proporciona transparencia óptica superior y refringencia que facilita la evaluación de color e intensidad. Su forma cónica invertida concentra los aromas en la parte superior, optimizando la percepción olfativa durante la cata.
Variaciones: copa Afnor, copa ISO 3591
También: copa de degustación, copa de prueba