chardonnay
Variedad de uva blanca originaria de Borgoña, una de las más extendidas y prestigiosas del mundo. De brotación muy precoz, resulta sensible a las heladas primaverales, factor crítico en su cultivo.
Presenta racimos pequeños a medianos (10 cm de largo, 75-125 g), cilíndricos y compactos, con granos ligeramente ovalados, pequeños, de color verde-amarillento y hollejo delgado. La madurez es temprana, acumulando elevados contenidos de azúcar manteniendo acidez notable en el mosto.
Es la variedad blanca ideal para fermentación y crianza en barriles de roble. Produce vinos potentes, afrutados, estructurados y de excelente capacidad evolutiva. Su adaptabilidad a climas diversos y suelos variados explica su presencia global en regiones tan dispares como Chablis, California, Nueva Zelanda o Australia. En España destaca en Penedès, Riojas y Ruedas modernas.
Ampliamente utilizada en elaboraciones de espumosos por el método tradicional (champenoise), donde aporta finura aromática y estructura.
Variaciones: chardone, chardonne, chardonay, chardonnai, chardonai, chandonay, shardonay, shardone
También: sardone, klevanjka biela, chatey petit, sainte marie petite, chaudenet, rousseau, rouci bile, bargeois blanc, arboisier, chardennet, arnaison blanc, luisant, aubaine, auvernat blanc, epinette blanche, moulon, plant de tonnerre, maconnais, auxois blanc, noirien blanc, melon blanc, gentil blanc, chablis, arnoison, beaumois, pinot chardonnay, clevner weiss, auvernas blanc, auxerrois blanc, petit chatey, petite saint-marie, pinot blanc a cramant, melon d'arbois, gelber weissburgunder, feinburgunder, roussot, blanc de champagne, breisgauer sussling, romeret, morillon blanc, feherburgundi, pinot blanc chradonnay, weissedler, auvergnat blanc, epinette de champagne, ericey blanc, grosse bourgogne, lisant, luizant, luizannais, luzannois, maurillon blanc, moreau blanc, romere, burgundi feher, claevner, klawner, weiss silber, rulander weiss, feher chardonnay, shardone, pino shardone