cetatuia

Cetatuia es una variedad de uva tinta de procedencia poco documentada, cultivada de manera muy limitada en algunas regiones vitícolas. Se trata de una uva de perfil ampelográfico equilibrado, con características que la sitúan en el grupo de variedades de maduración media, adecuada para la elaboración de vinos tranquilos.

Desde el punto de vista vitícola, destaca por su porte de pámpano semi erguido y sus racimos de tamaño mediano con compacidad intermedia, lo que facilita su manejo en viña. Las bayas presentan una morfología ovoide uniforme de tamaño mediano, con epidermis de color azul-negra típico de las variedades tintas y presencia de pepitas. La pruina es de intensidad media, indicativo de una cierta rustacidad.

En términos enológicos, el mosto presenta un contenido de azúcares bajo a medio y acidez total baja, características que requieren una cuidadosa gestión en bodega para evitar desequilibrios. La pulpa carece de coloración especial y sabores particulares distintivos, lo que sugiere un perfil aromático neutro que dependerá principalmente del terroir y las prácticas de vinificación aplicadas.

Su ciclo fenológico completo se desarrolla en épocas medias (brotación, floración, envero y madurez fisiológica), lo que la posiciona como variedad de ciclo intermedio, sin exigencias extremas de clima. La presencia documentada de esta variedad es muy reducida en la actualidad, lo que la sitúa en un status de rareza vitícola.