castillo

Estructura de madera compuesta por un conjunto de maderos o travesaños colocados horizontalmente sobre la viga de una prensa de vino, cuya función es distribuir y ejercer presión uniforme sobre la masa de uva durante el prensado en el lagar. El castillo permite que el mosto fluya libremente hacia los conductos de recogida mientras mantiene comprimida la vendimia, facilitando la extracción completa del líquido.

Su diseño tradicional aprovecha los principios de la mecánica para maximizar la eficiencia del prensado sin dañar las partes sólidas. Cada madero se dispone perpendicularmente a los anteriores, creando una estructura rígida capaz de soportar grandes esfuerzos. El número y grosor de estos travesaños varía según el tamaño de la prensa y la cantidad de uva a procesar.

Aunque ha sido parcialmente desplazado por prensas modernas de accionamiento hidráulico, el castillo sigue siendo característico de las instalaciones tradicionales y en bodegas que mantienen métodos ancestrales de elaboración. Su presencia es habitual en regiones vitivinícolas con larga tradición enológica.