batiki

Variedad de uva blanca posiblemente originaria de Grecia, donde se cultiva desde antiguo para la elaboración de los característicos vinos de resina griegos. Se trata de una cepa vigorosa y muy productiva, aunque presenta una notable sensibilidad a enfermedades fúngicas como el oidio (uncinula necator), el mildiu (plasmopara viticola), la botrytis cinerea (podredumbre gris) y las bajas temperaturas. Por el contrario, demuestra una excelente resistencia a la sequía, lo que la hace particularmente interesante en contextos de estrés hídrico.

Sus racimos son grandes, densos y de forma cónica, con bayas de tamaño considerable y morfología oval, caracterizadas por su color verde-amarillo típico. Los vinos que produce presentan una baja acidez natural, aspecto que condiciona su perfil enológico. En Grecia, la batiki es especialmente valorada para la producción de los tradicionales vinos de resina, donde la resina de pino añadida complementa su carácter aromático y preservante.