aclareo

Práctica vitícola consistente en eliminar racimos o uvas sobrantes de la cepa antes de que alcancen su maduración completa. También conocida como raleo, esta técnica forma parte de las labores de poda en verde y tiene como objetivo redistributribuir los recursos nutricionales de la planta hacia los frutos restantes.

Al reducir la carga de uva, la vid concentra su energía en un número menor de racimos, lo que acelera y mejora la maduración fisiológica de las uvas que permanecen en la cepa. Esto se traduce en mayor contenido de azúcares, mejor equilibrio de ácidos y una expresión más completa de los componentes fenólicos, generando vinos de mayor complejidad y calidad organoléptica.

El aclareo debe ejecutarse en fase de envero o inmediatamente después, nunca en estadios muy avanzados de maduración. Los racimos eliminados suelen ser los más débiles, mal formados o expuestos a enfermedades como la botrytis cinerea. Esta selección natural mejora tanto la uniformidad de maduración como la sanidad de la vendimia.

Es una práctica particularmente valorada en zonas con potencial limitado de acumulación de azúcares o en viñedos orientados a producción de vinos premium, donde el sacrificio de rendimiento por hectárea es consciente y estratégico. Requiere experiencia y conocimiento del comportamiento fenológico de cada variedad.