xinomavro

Variedad de uva tinta de origen griego, cultivada principalmente en la región de Naoussa en Macedonia. Destaca por su resistencia y productividad, características que la hacen valiosa en viñedos de difícil climatología. Los racimos son de forma cónica y densos, con bayas de tamaño medio, esféricas y color azul-negro con buena pruina.

Produce vinos de gran potencial, con color rubí intenso y perfil aromático complejo dominado por especias (pimienta, clavo), frutas rojas (cereza, fresa) y notas herbáceas sutiles. Posee estructura tánica notable y acidez natural equilibrada que la hacen excelente candidata para la crianza en barrica, donde evoluciona ganando complejidad y elegancia. En joven expresa frescura frutal, mientras que con tiempo de guarda desarrolla capas aromáticas de tabaco y cuero.

La xinomavro es la cepa emblemática de los vinos griegos de calidad, fundamental en las denominaciones de origen helenas de prestigio, donde frecuentemente se mezcla con variedades complementarias para potenciar su estructura.