vijariego

Variedades de uva

Variedad de uva blanca autóctona de las Islas Canarias, donde concentra su principal zona de cultivo y forma parte del patrimonio vitícola insular. Conocida también como Bujariego o Diego, esta cepa se caracteriza por su notable capacidad de adaptación al clima subtropical y su resistencia a enfermedades fúngicas.

Presenta racimos mediano-grandes con bayas gruesas de epidermis amarillo-verdosa y forma elíptico-corta. La pulpa es carnosa, jugosa y de sabor neutro-herbáceo, con alto contenido en azúcar que permite obtener mostos con grado potencial elevado. El jugo es incoloro y la piel de espesor mediano.

Su buen rendimiento productivo y su robustez frente a plagas y enfermedades la han mantenido en cultivo durante siglos en el archipiélago, aunque ha experimentado retroceso en extensión en las últimas décadas. Resulta especialmente valiosa para la elaboración de vinos blancos secos con carácter aromático moderado, adaptados a las condiciones edafoclimáticas canarias.

Variaciones: Bujariego, Diego, Verijadiego, Vijiriego, Vujariego

Términos relacionados

uva Fruto de la vid en racimos, rico en azúcares. Base de la fermentación y elaborac cepa Cepa o variedad de vid: definición, tipos, selección e influencia en la calidad clima El clima determina la maduración de la uva y calidad del vino. Índices heliotérm pulpa Pulpa: interior jugoso de la uva donde se concentran azúcares, ácidos y compuest sabor Sabor en vino: los cuatro gustos básicos (dulce, salado, ácido, amargo) y su per neutro Vino neutro: bebida de escasa acidez y perfil organoléptico poco marcado. Defect herbáceo Herbáceo: característica sensorial de vino con aromas a plantas verdes. Puede se azúcar Azúcares del mosto de uva: glucosa y fructosa. Su fermentación genera alcohol y carácter Carácter: identidad y singularidad del vino. Rasgos que definen su personalidad