tonelero

Artesano especializado en la fabricación y reparación de toneles y otros recipientes de madera para la conservación y envejecimiento de vino. Su labor es fundamental en la elaboración de vinos, ya que la calidad de la madera y la construcción del tonel influyen directamente en las características organolépticas finales del producto.

El tonelero domina técnicas ancestrales de selección, secado y ensamblaje de duelas de roble, principalmente de origen francés o español. Estos recipientes son esenciales para la fermentacion alcoholica y la maceracion pelicular, permitiendo el intercambio microoxidativo y la extracción de compuestos de las maderas de los recipientes que enriquecen el vino con aromas complejos y estructura tánica.

Históricamente, el oficio de tonelero ha sido crucial en regiones vinícolas como Ribera del Duero y jerez xeres sherry y sanlucar de barrameda. Aunque la producción industrial ha mecanizado parte del proceso, persisten tonelerías tradicionales que mantienen estándares de excelencia, especialmente para vinos de envejecimiento prolongado.