tastevin

Recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc) elaborado tradicionalmente en plata, alpaca u otros metales brillantes, con diversas facetas y tallas que refractan la luz. Su principal función es examinar el color y brillo del vino, aprovechando la reflectividad de sus superficies para apreciar con precisión los matices cromáticos y la limpidez.

Aunque se ha convertido en el emblema icónico de la cata de vinos y símbolo de las confraternidades vinícolas, presenta una limitación significativa: su reducido tamaño y forma cóncava hacen difícil la percepción de los caracteres olfativos, uno de los pilares fundamentales del analisis organoleptico. Por esta razón, los catadores profesionales lo utilizan principalmente para la evaluación visual, complementándolo con copas especializadas para la fase olfativa y gustativa.

De origen medieval francés, sigue siendo un objeto de gran valor simbólico en confraternidades como la Confrerie des Chevaliers du Tastevin de Borgoña, aunque en la práctica moderna ha cedido terreno a instrumentos más funcionales diseñados específicamente para cada fase de la cata.