tannat

Variedad de uva tinta de gran importancia en la viticultura mundial, aunque históricamente menos conocida fuera de sus regiones tradicionales. Originaria del suroeste de Francia, particularmente de la región de Madirán en los Pirineos, el Tannat es hoy protagonista en Uruguay, donde se ha convertido en variedad emblemática, así como en otras zonas de Argentina, Brasil y España.

Se trata de una uva de maduración precoz a media con pámpano de porte erguido o semierguido. Produce racimos de tamaño mediano a grande, compactos, con bayas esféricas de tamaño medio, epidermis azul-negra con pruina media a fuerte y piel de grosor mediano. La pulpa es incolora sin sabores particulares y presenta pepitas bien definidas.

En bodega, el Tannat destaca por su elevado contenido en azúcares y acidez total media, lo que permite fermentaciones equilibradas. Es particularmente notable por su altísimo contenido en taninos —superior al de la mayoría de tintas clásicas—, lo que confiere a sus vinos estructura, poder de guarda y capacidad evolutiva excepcionales. Estos caracteres lo hacen especialmente apto para elaboraciones en madera y crianzas prolongadas.

La variedad muestra buena adaptación a climas frescos a templados y suelos bien drenados, con brotación precoz a media y floración media a tardía.