robusto

Adjetivo que describe un vino de alta graduación alcohólica natural y dotado de considerable cuerpo, con una estructura tánica robusta y una presencia marcada en boca. Los vinos robustos presentan generalmente una densidad elevada, fruto tanto de la madurez de la uva como de su concentración de extractos secos.

Estos vinos son típicos de regiones cálidas o de vendimias tardías, donde la uva alcanza grados Brix superiores. El término implica una cierta corpulencia y potencia sensorial, sin necesariamente connotar exceso o desequilibrio. Un vino robusto bien elaborado mantiene la armonía entre el alcohol, la acidez y los taninos, resultando en una bebida persistente y de buena capacidad de envejecimiento.

Es frecuente encontrar esta característica en tintos de Ribera del Duero o Priorat, así como en vinos procedentes de fermentacion alcoholica prolongada sobre mostos muy concentrados. No debe confundirse con «áspero» o «rudo»; la robustez es sinónimo de solidez estructural y presencia, no de defecto.