rabo de ovelha
Rabo de ovelha es una variedad de uva blanca de origen portugués, cuyo nombre evoca la forma característica de su racimo, que recuerda a la cola de una oveja. Se cultiva principalmente en regiones vitivinícolas del norte de Portugal, donde forma parte del patrimonio ampelográfico tradicional.
Esta variedad presenta un porte de pámpano semi erguido y destaca por racimos grandes y compactos, conformados por bayas medianas de forma esférica y color verde-amarillo con pruina media. La piel es de grosor mediano, la pulpa no coloreada y contiene pepitas. Su madurez es tardía, lo que requiere vendimias tardíamente en regiones de clima templado. El mosto presenta bajo contenido en azúcar y acidez media, lo que la hace especialmente adecuada para vinos blancos secos con perfil equilibrado y vivacidad.
Ampliamente utilizada en ensamblajes tradicionales portugueses, la rabo de ovelha aporta estructura, acidez y complejidad aromática a vinos de carácter marcadamente regional. Su brotación media y madurez tardía la posicionan como variedad de ciclo largo, adaptada a terroirs frescos donde expresa mejor su potencial enológico.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Grande |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (uniformidad) | Uniforme |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor piel) | Mediano |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Media |
| Envero (época) | Tardía |
| Madurez fisiológica | Tardía |
| Azúcar en mosto | Bajo |
| Acidez total del mosto | Media |
Zonas de cultivo
Se cultiva preferentemente en el norte de Portugal, especialmente en regiones con tradición vinícola como el Douro y Minho, donde las condiciones de clima atlántico favorecen su maduración tardía y conservación de acidez. Presencia menor en otras áreas portuguesas de vocación blanca.
Vinos representativos
Participa en ensamblajes tradicionales de vino blanco portugués seco, donde se aprecia por su aportación de estructura, acidez y complejidad aromática. Su perfil la sitúa en vinos de denominaciones regionales portuguesas con marcado carácter territorial y equilibrio gustativo.
Variaciones: rabo-de-ovelha, rabo ovelha
También: Rabo de Ovelha, Rabo d'Ovelha