primeur

Sistema comercial francés que engloba tanto la elaboración de vinos jóvenes destinados al consumo inmediato como la compraventa de vino durante su período de crianza. El término designa dos realidades complementarias en la industria vinícola.

1. Vinos de consumo rápido: Aquellos elaborados específicamente para beber poco después de su vendimia, sin envejecimiento prolongado. En Francia, su comercialización está regulada por calendarios precisos: el tercer jueves de noviembre para los vinos con denominación de origen (D.O.C.) de Borgoña y otros territorios, y el segundo jueves de octubre para los Vins de Pays. Esta apertura comercial sincronizada genera eventos mediáticos y de consumo que anticipan la llegada del vino nuevo.

2. Compra en pre-liberación: Transacción realizada inmediatamente después de la cosecha y durante la crianza, antes de que el vino esté completamente acabado. Práctica común en mercados de método tradicional y otras regiones, que permite a distribuidores y coleccionistas adquirir botellas con descuento y participar en el proceso de maduración.