¿Cómo se debe sujetar una copa de vino correctamente y por qué?
La forma correcta de sujetar una copa de vino es por el tallo o pie, nunca por la copa en sí. Esta práctica, que puede parecer una simple norma de etiqueta, tiene razones prácticas y científicas muy importantes para disfrutar plenamente del vino.
La técnica correcta
Sostén la copa utilizando el dedo pulgar y los dedos índice y corazón, rodeando suavemente el tallo. Los otros dedos pueden descansar de forma natural. Algunos enólogos y sumilleres de las principales bodegas de Ribera del Duero, Rioja y Rueda recomiendan una variante: sostener la base (el pie) de la copa con dos dedos, aunque el método del tallo es el más universal.
¿Por qué se sostiene así?
Existen varias razones fundamentales para esta práctica:
- Mantener la temperatura: El calor de tu mano calienta el vino, alterando su temperatura ideal de cata. Los vinos tintos de Toro o Bierzo, los blancos de Rueda y los rosados requieren temperaturas específicas para expresar sus cualidades aromáticas y de sabor correctamente.
- Preservar la claridad visual: Si sostienes la copa por el cuerpo, tus dedos ensucian y emborronan el cristal, impidiendo apreciar el color, la intensidad y los matices del vino.
- Evitar manchas: Protege la copa de huellas dactilares que luego son difíciles de limpiar y afean la presentación.
- Facilitar la cata: Permite acercar la copa a la nariz sin obstáculos para percibir correctamente los aromas y bouquet del vino.
- Seguridad: Reduce el riesgo de que la copa resbale o se caiga durante el servicio o la degustación.
Variaciones según el tipo de copa
Esta técnica es especialmente importante en copas de vino tinto estándar, copas de Burdeos o Borgoña. En copas de vino blanco o flautas de champagne, la recomendación es igualmente válida. Para copas muy pequeñas o de degustación, algunos catadores sostienen la base con los dedos índice y corazón.
En conclusión, sostener una copa por el tallo no es solo un signo de buenos modales, sino una práctica que protege la integridad del vino, mejora tu experiencia de cata y refleja el respeto que merece una buena botella de Cigales, Bierzo o cualquier otro vino de calidad.