poulsard

Cepa tinta de origen francés, autóctona de la región de Jura, que produce vinos de poca intensidad colorante pero de gran finura y elegancia aromática. Se trata de una variedad poco productiva, sensible a las enfermedades fúngicas como el mildiu plasmopara viticola y el oidio (uncinula necator), que requiere condiciones climáticas específicas para su óptima maduración.

Los vinos elaborados a partir de poulsard presentan características organolépticas muy particulares: color pálido, incluso de tonalidades anaranjadas o teja con la edad, cuerpo medio y una complejidad aromática notable con notas florales y de pequeños frutos rojos. Su bajo contenido tánico y su acidez equilibrada los convierten en vinos frescos y versátiles, especialmente apreciados en formato de vino de aguja gasificado|vino de aguja.

En la región de Jura constituye, junto con el trousseau y el savagnin, una de las cepas autorizadas para las denominaciones de origen locales. Su cultivo ha experimentado un resurgimiento en los últimos años gracias al interés de productores naturistas y ecológicos por sus cualidades intrínsecas. Aunque minoritaria en el panorama vitivinícola mundial, goza de reconocimiento entre enófilos especializados.