parellada
Variedad de uva blanca de origen catalán, ampliamente cultivada en la región del Penedès y otras zonas de España. Conocida también como listan blanca en algunas regiones, la parellada es una de las tres variedades que componen los tradicionales cavas españoles, junto con la xarel·lo y la macabeo. Híbrida de gran adaptabilidad, destaca por su capacidad para producir mostos de acidez moderada y aromas delicados.
Históricamente, la parellada ha sido apreciada por su equilibrio entre graduación alcohólica moderada y buena conservación de la acidez natural, cualidades esenciales para la elaboración de vinos espumosos. Su cultivo se remonta a siglos en Cataluña, donde se consolidó como cepa base de la industria vitivinícola regional. Actualmente figura en el catálogo oficial de variedades autorizadas españolas y goza de protección en múltiples denominaciones de origen.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Grande |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (uniformidad) | Uniforme |
| Baya (forma) | Esférica |
| Epidermis (color) | Verde-amarilla |
| Pruina | Media |
| Grosor de piel | Delgada a mediana |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas | Presentes |
| Brotación (época) | Media |
| Floración (época) | Media |
| Envero (época) | Media |
| Madurez fisiológica | Media |
| Azúcar en mosto | Medio |
| Acidez total | Baja |
Zonas de cultivo
La parellada prospera especialmente en Cataluña, particularmente en el Penedès, donde encuentra condiciones ideales de altitud y clima mediterráneo. También se cultiva en Conca de Barberà, Tarragona y otras regiones españolas de relevancia enológica. Su presencia es minoritaria fuera de España, aunque algunas bodegas internacionales la experimentan como complemento en espumosos.
Vinos representativos
La parellada es protagonista en los cavas de calidad, especialmente en Penedès (denominación de origen) y Cava (denominación de origen). Aporta características de frescura, notas florales sutiles y acidez natural que equilibran las mezclas tradicionales. Se elabora tanto en formato puro como en ensamblajes, siendo fundamental en muchos cavas de método tradicional.
Variaciones: listan blanca
También: parellada blanca, barellada