mondeuse n.

Variedad de uva tinta originaria de los Alpes franceses, específicamente de la región de Saboya, donde se conoce también como Mondeuse Noire. Cultivada históricamente en las zonas montañosas de Francia, ha experimentado un renovado interés enológico en las últimas décadas gracias a su capacidad de expresar terroirs frescos y alpinos.

Presenta un pámpano de porte horizontal y características ampelográficas que la definen como una variedad de producción modesta: racimos pequeños y sueltos que favorecen la concentración aromática. Sus bayas medianas, de epidermis azul-negra con pruina media, alcanzan madurez fisiológica precoz pese a una brotación muy precoz que requiere atención a heladas primaverales.

En términos enoquímicos, la Mondeuse destaca por su acidez total baja y bajo contenido en azúcar del mosto, características que la orientan hacia vinos frescos, ligeros y con perfil mineral. Su floración tardía constituye un factor de riesgo en climas fríos, contrastando con su maduración precoz en condiciones óptimas.

Se cultiva principalmente en Saboya francesa, donde produce vinos de denominación de origen protegida con identidad alpina marcada. Experimenta también presencia testimonial en otras regiones montañosas europeas y en enófilos que buscan expresiones varietales singulares.