molar

Variedad de uva tinta utilizada tradicionalmente en la elaboración de vinos, caracterizada por su brotación precoz y bayas de pequeño tamaño con epidermis azul-negra. Presenta pámpanos de porte semi erguido y racimos compactos de dimensiones reducidas, con baya de forma elíptica corta y uniformidad en el tamaño.

Ampelográficamente, destaca por su piel de grosor mediano con pruina media, pulpa incolora y presencia de pepitas. No presenta sabores particulares distintivos en la baya. Su brotación precoz la hace sensible a los riesgos de heladas primaverales, por lo que requiere particular atención en regiones de climas frescos o en parcelas expuestas a eventos climáticos adversos.

Esta variedad, de potencial enológico moderado, se cultiva en zonas vitivinícolas españolas de tradición antigua, principalmente asociada a vinos de mesa y producciones locales. Su pequeño tamaño de baya implica una relación piel-zumo elevada, lo que puede conferir mayor concentración de taninos y antocianinas en función de las condiciones vitícolas y de los prácticas y tratamientos enológicos autorizados|tratamientos enológicos aplicados durante la vinificación.