membranas de osmosis inversa

Tecnología de membrana semipermeable de capa fina (TFC, Thin Film Composite) que permite concentrar mostos de uva mediante la eliminación selectiva de agua bajo presión, sin alterar el estado físico del líquido ni modificar sus características organolépticas.

El proceso funciona venciendo la presión osmótica natural del mosto (típicamente 100 bares) mediante una bomba de gavaje y otra de alta presión. El agua pura atraviesa la membrana mientras retienen azúcares, ácidos (como el ácido tartárico) y otros compuestos disueltos, elevando así la concentración de sólidos solubles.

Tras su fabricación, las membranas se someten a exhaustivos baños de extracción con agua caliente para eliminar trazas de solventes y monómeros residuales. Cumplen normativas rigurosas: tasa de retención superior al 99% en sales (cloruro sódico) y garantizan que no ceden sustancias nocivas para la salud humana en condiciones normales o imprevistas.

Este método físico opera a temperatura ambiente, preservando la integridad del mosto. Se utiliza tanto en enriquecimiento de cosechas pobres como en concentración controlada para obtener mostos de uva concentrado sin fermentación ni alteración química. Es particularmente valioso en zonas con limitaciones climáticas o vitícolas.