guinda
Matiz de color que se sitúa en la escala cromática entre el tinto profundo y el rosado, caracterizado por tonalidades que evocan la piel de la guinda o cereza ácida. En cata, este color revela una concentración moderada de antocianinas y suele indicar vinos tintos de baja o media intensidad, frecuentemente jóvenes o elaborados con técnicas de maceración controlada.
La guinda es particularmente común en vinos de regiones con climas frescos o templados, donde las uvas no alcanzan máxima madurez fenólica. También aparece en crianzas prolongadas de vinos tintos, reflejando la evolución gradual del color hacia tonalidades terciarias. En el contexto de la cata descriptiva, el término permite precisar matices que van más allá de la simple clasificación tinto-rosado, facilitando la comunicación sensorial entre catadores.
La presencia de tonos guinda suele asociarse con acidez equilibrada y perfiles aromáticos frescos, haciendo de este descriptor una herramienta valiosa para identificar características organolépticas específicas del vino.
Variaciones: guindas, ginda