goyura

Variedad de uva blanca de origen español, caracterizada por su porte herbáceo horizontal y su elevada productividad. La goyura presenta racimos de gran tamaño pero sueltos, lo que facilita la aireación y reduce el riesgo de enfermedades fúngicas como el mildiu y la botrytis cinerea. Las bayas, de tamaño grande y forma elíptica corta, presentan epidermis verde-amarilla con pruina débil y piel delgada, lo que las hace adecuadas para la vinificación en blanco.

Su brotación tardía la protege de las heladas primaverales, mientras que su madurez fisiológica tardía permite alcanzar una buena concentración de azúcares en el mosto, con contenido elevado de potencial alcohólico. La floración y el envero ocurren en épocas medias del ciclo vegetativo. Aunque la presencia de pepitas requiere técnicas de prensado cuidadoso, esta característica aporta estructura tánica al vino resultante. Se adapta bien a climas templados y terrenos con buena disponibilidad de agua durante el ciclo de maduración.