gorrona

En la región de jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda|Jerez, recipiente o bota de pequeño tamaño destinada a recoger el vino o mosto sobrante durante las operaciones de elaboración y crianza. Su función es eminentemente práctica: retiene los vinos y mostos que quedan de otros procesos, evitando su desperdicio y permitiendo su posterior aprovechamiento o comercialización.

La gorrona forma parte del utillaje tradicional jerezano y refleja la economía del trabajo vinícola antiguo, donde cada fracción de producto tenía valor. Generalmente se trata de botas de menor cabida que las de crianza estándar, adaptadas al volumen de sobrantes. Su contenido puede ser sometido a prácticas y tratamientos enológicos autorizados|tratamientos enológicos específicos según su calidad y destino final.

El término es típico de la jerga bodeguera jerezana, donde la precisión en la denominación de recipientes responde a su función dentro del complejo sistema de método tradicional (champenoise)|elaboración del vino fino y demás productos de la región. Aunque menos conocida que otros términos del léxico vinícola, la gorrona sigue siendo parte del patrimonio terminológico del Jerez.