esgana

Variedad de uva blanca de origen probablemente ibérico, cultivada de forma minoritaria en algunas regiones vinícolas españolas. Se trata de una cepa de pequeñas bayas de color verde-amarilla, porte semi erguido y racimos medianos y compactos, que se caracteriza por una maduración tardía y un perfil enológico marcado por una acidez elevada, lo que la hace especialmente apropiada para la elaboración de vinos blancos frescos y con buena capacidad de envejecimiento.

El pámpano presenta un desarrollo semi erguido, mientras que los racimos, de tamaño mediano y compacidad compacta, producen bayas pequeñas de forma elíptica corta y epidermis verde-amarilla con pruina media. La pulpa es incolora y sin sabores particulares distintivos, conteniendo pepitas. Desde el punto de vista fenológico, brotación y envero se producen en época media, mientras que la madurez fisiológica llega de forma tardía, con un contenido azucarado medio del mosto pero una acidez total elevada, característica que define gran parte de su potencial enológico.

Esta combinación de acidez persistente y azúcares moderados confiere a los vinos de esgana una estructura equilibrada y capacidad para mantener frescura incluso tras períodos prolongados de guarda. Su cultivo requiere vigilancia especial en zonas de clima templado donde pueda alcanzar madurez óptima sin perder identidad aromática.