escala de crudos

Sistema jerárquico de clasificación de viñedos y producciones vinícolas según su calidad, prestigio y valor territorial. El concepto varía según la región francesa y el marco regulatorio aplicable.

1. En Champaña: clasificación municipal compleja que evalúa el terroir y el potencial de las uvas producidas, determinando el precio base de la vendimia y estableciendo una jerarquía económica entre los municipios productores.

2. En Borgoña y Beaujolais: sistema de reconocimiento de crus —viñedos clasificados— que ordena jerárquicamente las producciones según su expresión territorial y consistencia cualitativa. Los crus de Beaujolais (Morgon, Moulin-à-Vent, Brouilly, etc.) ejemplifican esta estructura.

3. En Burdeos: clasificación de Crus Classés y otras categorías que reconocen dominio o explotación, ligada históricamente a la clasificación de 1855 y posteriores revisiones oficiales. Este sistema jerarquiza chalets según reputación histórica y rendimiento comercial.

En todos los casos, la escala de crudos obedece a criterios del INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) y representa una herramienta de control de calidad y diferenciación comercial fundamental en la viticultura francesa, donde el terroir determina la clasificación y, por tanto, el valor del vino.