donaris
Variedad de uva blanca de origen presumiblemente ibérico, caracterizada por su porte semi rastrero y sus racimos de tamaño mediano a grande, compactos y uniformes. Las bayas son esféricas, de tamaño mediano con epidermis verde-amarilla y pruina media, destacando por su sabor particular a moscatel que confiere identidad organoléptica a los mostos.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi rastrero |
| Racimo (tamaño) | Mediano a Grande |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (uniformidad) | Uniforme |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor piel) | Mediano |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pulpa (sabores) | Gusto a moscatel |
| Pepitas | Presentes |
| Brotación (época) | Media |
| Floración (época) | Media a Tardía |
| Envero (época) | Media a Tardía |
| Madurez fisiológica | Tardía |
| Azúcar en mosto | Elevado |
| Acidez total mosto | Baja a Media |
Aptitud enológica
Su ciclo fenológico tardío la posiciona como variedad de zonas cálidas y bien soleadas, donde acumula azúcares elevados manteniendo una acidez controlada. El perfil aromático moscatelado y la presencia de pepitas la hacen apta para vinos blancos secos y dulces naturales, especialmente en regiones meridionales donde expresa plenamente su potencial.Variaciones: donaris blanca