dolcceto

Variedad de uva tinta originaria del Piamonte, región del norte de Italia donde ha sido cultivada durante siglos. También conocida por sus variaciones ortográficas, esta cepa se ha convertido en un elemento fundamental de la viticultura piamontesa, compitiendo con otras variedades prestigiosas como la Nebbiolo.

El dolcetto produce vinos secos de carácter marcadamente frutal, con notas de cereza negra, ciruela y almendra, acompañados de una amargor característico que le confiere complejidad y estructura. A diferencia de otras tintas italianas, maduran relativamente pronto, permitiendo su consumo en los dos o tres años posteriores a la vendimia, aunque los mejores ejemplares envejecen con elegancia.

Su versatilidad lo hace ideal para la gastronomía italiana, donde acompaña especialmente bien carnes rojas, embutidos y quesos curados. Aunque se cultiva en menor medida en Australia y Estados Unidos, la región de Alba sigue siendo el epicentro de su producción y excelencia, donde la Denominación de Origen Dolcetto d'Alba establece los estándares de calidad más reconocidos internacionalmente.