doc o aoc

Sistema francés de clasificación y control de calidad de vinos que establece y garantiza la autenticidad, origen y tipicidad de los productos. La AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) representa el máximo nivel de regulación en Francia, anterior al sistema AOP (Appellation d'Origine Protégée) actual, aunque ambos términos se usan indistintamente.

La AOC defiende rigorosamente la tipicidad mediante criterios muy estrictos: delimitación geográfica precisa de la zona productora, selección de variedades autorizadas, rendimiento limitado por hectárea, practicas y tratamientos enologicos autorizados, técnicas vitícolas y enológicas específicas, y obligatoriedad de analisis organoleptico y controles químicos. Estos requisitos garantizan que cada botella refleja el terroir y la tradición de su denominación.

Este sistema ha inspirado modelos similares en otras regiones vinícolas europeas y mundiales, como las denominación de origen|denominaciones de origen españolas. La AOC constituye un modelo de excelencia y protección de patrimonio vitivinícola, fundamental para preservar la identidad de grandes regiones como Burdeos, Borgoña o Champagne.