diatomea

Polvo mineral de origen fósil utilizado en enología como medio filtrante para clarificar y purificar vinos. Está compuesto por caparazones silíceos de algas microscópicas fosilizadas (diatomeas), que forman una estructura porosa extremadamente eficaz para retener partículas en suspensión, microorganismos y coloides.

Su aplicación en las prácticas y tratamientos enológicos autorizados resulta fundamental en la clarificación de mostos y vinos, permitiendo obtener bebidas limpias y brillantes sin alterar sus características organolépticas. El proceso de filtración con tierra de diatomeas se realiza mediante filtros de placas o cartuchos, donde el polvo actúa como medio filtrante que atrapa impurezas mientras deja pasar el líquido clarificado.

Se comercializa bajo diferentes grados de pureza y tamaño de partícula, adaptados a distintas etapas del proceso enológico. Su uso es particularmente común después de la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica, así como en los trasiegos previos a la conservación en barricas. Es un sistema preferido por su eficacia, rapidez y bajo coste comparativo frente a otros métodos de clarificación tradicionales.