creosota

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Olor y sabor alquitranado y ahumado que presentan algunos vinos tintos de guarda, especialmente aquellos envejecidos en barrica durante períodos prolongados. La creosota es una sustancia orgánica volátil que evoca notas de humo, carbón y madera quemada, típica de vinos con cierta complejidad y evolución en botella.

Químicamente, la creosota se obtiene por destilación de la madera de haya y otros maderos, y sus compuestos fenólicos pueden desarrollarse naturalmente en el vino durante la maceracion pelicular y la fermentacion alcoholica en contacto con las maderas de los recipientes. Estos aromas empireumáticos (de sabor ahumado característico) se intensifican en vinos de alta concentración tánica y con potencial de envejecimiento notable.

En la degustación, la creosota se identifica como una sensación gustativa y olfatoria compleja, a menudo vinculada a la nobleza y madurez de la crianza. Su presencia es particularmente apreciada en vinos tintos de denominaciones con tradición de envejecimiento prolongado, donde contribuye a la complejidad y profundidad aromática final.

Variaciones: CREOSOTA

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