coupage

Práctica enológica fundamental que consiste en mezclar vinos de la misma o diferente partida y cosecha con el propósito de unificar sus cualidades sensoriales y equilibrar perfiles. El coupage permite complementar los defectos de unos vinos con las virtudes de otros, logrando productos más armoniosos y complejos.

Esta técnica es esencial en la elaboración de vinos tranquilos, espumosos y fortificados. A través del coupage se corrigen desequilibrios de acidez, taninos, color, aroma y estructura, permitiendo al enólogo crear composiciones que superen la suma de sus componentes individuales. Es particularmente relevante en método tradicional|champenoise y en la producción de vinos de jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda|jerez.

El coupage requiere conocimiento profundo de análisis organoléptico|análisis organoléptico y planificación estratégica. Los vinos se seleccionan según su procedencia, variedad, envejecimiento y características químicas, combinándose en proporciones calculadas. Diferencia importante: no debe confundirse con adulteración, pues el coupage es una práctica autorizada dentro de las prácticas y tratamientos enológicos autorizados|normas enológicas internacionales y españolas.