complejo

Cualidad de un vino que presenta una amplia y variada gama de sensaciones tanto en nariz como en boca, con un desarrollo aromático y gustativo multidimensional. Un vino complejo ofrece múltiples capas de percepciones que se despliegan progresivamente durante la cata, involucrando tanto los aromas primarios, secundarios y terciarios, como la vía retronasal, que revela matices adicionales en el retrogusto.

La complejidad es resultado de diversos factores: la variedad de uva, las condiciones climáticas y edáficas del viñedo, las técnicas de fermentación alcohólica y fermentación maloláctica, la crianza en maderas de los recipientes y, en especial, el tiempo de evolución del vino. Los vinos con mayor potencial de guarda desarrollan perfiles más complejos a medida que envejecen.

Esta característica se valora enormemente en el analisis organoleptico profesional, siendo indicativa de calidad y potencial de conservación. Un vino complejo invita a múltiples lecturas sensoriales y suele asociarse con variedad preferente|variedades preferentes de reconocido prestigio y regiones vitícolas de excelencia. No debe confundirse con la integral térmica eficaz ( winkler y amerine)|madurez fenólica de la uva ni con la simple intensidad aromática.