clairette

Variedad de uva blanca de origen francés, cultivada tradicionalmente en el sur de Francia, particularmente en la región de Languedoc-Rosellón y en Provenza. Conocida también como Clairette Blanche, es una uva de ciclo vegetativo relativamente largo que produce vinos blancos secos de carácter neutro y acidez moderada, ideales para la elaboración de vinos tranquilos y espumosos.

La Clairette se caracteriza por pámpanos de porte erguido, racimos de tamaño mediano a grande y compacidad media, que facilitan su gestión en viña. Las bayas, de tamaño mediano y forma elíptica, presentan una epidermis verde-amarilla con pruina débil a media y piel de grosor mediano. Destaca por una acidez total muy baja en el mosto, que requiere cuidadosa gestión enológica para mantener la estructura del vino acabado. Su madurez fisiológica tardía la hace sensible a las condiciones climáticas adversas, aunque en años cálidos desarrolla perfiles aromáticos interesantes.

Esta variedad ha experimentado una revitalización en los últimos años como respuesta a los desafíos del cambio climático, dado que su precocidad relativa en brotación (media) contrasta con su tardía maduración, permitiendo cierta flexibilidad en la cosecha. En España cuenta con presencia histórica limitada, aunque algunos productores experimentales han mostrado interés en su cultivo en zonas de clima templado.