chacolí

FR chacoli  ·  EU txakolin

Vino blanco ligero y ácidulo, elaboración característica del País Vasco (Guipúzcoa, Vizcaya y Álava) que se distingue por su baja graduación alcohólica, entre 7 y 9% vol. Procede de uvas que no alcanzan plena madurez, lo que confiere su acidez natural y frescura típica.

Históricamente vinculado a la gastronomía vasca, el chacolí se elabora con variedades locales adaptadas al clima atlántico, donde las condiciones no favorecen la concentración de azúcares. Su carácter joven y efervescente lo convierte en acompañamiento ideal de pescados y mariscos. Existen tres denominación de origen|denominaciones de origen protegidas: bizkaiko txakolina - chacolí de bizkaia|Chacolí de Bizkaia, arabako txakolina-txakolí de álava|Chacolí de Álava y getairako txakolina - chacolí de getaria|Chacolí de Getaria.

En boca presenta notas herbáceas y cítricas, con una efervescencia natural discreta resultado de su particular proceso de fermentación. Algunos ejemplares muestran ligeros matices de pimienta blanca. Debe consumirse joven y bien frío para potenciar sus cualidades refrescantes.

Variaciones: txakoli, txakolín, chacolis

También: txakoli, txakolín

Términos relacionados

blanco Vino blanco: categoría fundamental elaborada sin contacto con hollejos. Blanco d ligero Vino ligero: bebida de poco alcohol y escaso extracto. Agradable y versátil, fre baja Baja: hoyo preventivo bajo racimos para evitar podredumbre. Técnica vitícola de madurez Madurez industrial, aromática y fenólica: claves para determinar el momento ópti acidez La acidez es el conjunto de ácidos en el vino. Preservante natural, protege colo clima El clima determina la maduración de la uva y calidad del vino. Índices heliotérm concentración Operación enológica para aumentar azúcares y grado alcohólico mediante calor, fr carácter Carácter: identidad y singularidad del vino. Rasgos que definen su personalidad joven Vino joven: vino nuevo sin crianza, fresco y aromático, destinado al consumo inm efervescente Efervescente: vino con desprendimiento de dióxido de carbono. Descubre su origen getairako txakolina - chacolí de getaria Getairako Txakolina: Denominación de Origen vasca de vinos blancos frescos. Guip fermentación La fermentación es la transformación de azúcares en alcohol por levaduras. Base pimienta Pimienta: aroma complejo en vinos de crianza que denota elegancia y potencial de