bouvier traube

Variedad de uva blanca de origen centroeuropeo, probablemente austriaco o de Europa Central, que destaca por sus características aromáticas de moscatel y su maduración muy precoz. Se cultiva de forma limitada en algunas regiones europeas, especialmente en zonas con temporadas cortas.

Presenta pámpanos de porte semierguido y racimos pequeños a medianos de compacidad media. Las bayas, de tamaño mediano y forma esférica, poseen epidermis verde-amarilla con pruina débil y piel de grosor mediano. La pulpa no coloreada exhibe sabores particulares moscateles, característica que la diferencia de otras variedades blancas. Las pepitas están presentes.

Fenología: brota precozmente, florece en época media a tardía, y alcanza el envero muy precoz a precoz, seguido de una madurez fisiológica muy precoz a precoz. Esta precocidad la hace apta para climas frescos. El mosto presenta contenido azucarado medio a elevado con acidez total baja, lo que propicia vinos aromáticos pero que requieren cuidado en la vinificación para mantener frescura.

Su perfil ampelográfico la sitúa en el grupo de variedades moscateles precoces, potencialmente interesante para viticultura en latitudes elevadas o regiones con ciclos vegetativos limitados.