biorremediación
Conjunto de técnicas biotecnológicas que emplean organismos vivos —bacterias, hongos, plantas o sus enzimas— para degradar, neutralizar o acumular contaminantes en suelos y aguas. En viticultura, la biorremediación cobra relevancia para restaurar viñedos afectados por residuos de fitosanitarios, derrames de combustibles o metales pesados que comprometen la calidad del terroir.
El proceso actúa mediante mecanismos naturales: algunos microorganismos metabolizan pesticidas, transformándolos en compuestos inocuos; otros capturan metales pesados en sus estructuras celulares. Aunque la ingeniería genética ha acelerado estas capacidades, las soluciones basadas en biodiversidad edáfica —bacterias autóctonas, levaduras seleccionadas, plantas hiperacumuladoras— representan alternativas más sostenibles y respetuosas con la viticultura ecológica.
La aplicación en viñedos requiere monitoreo riguroso: plazos variables según contaminante, análisis periódicos del suelo y verificación de que las uvas y mostos resultantes cumplan prácticas y tratamientos enológicos autorizados. Su éxito depende de las condiciones climáticas, estructura del suelo y presencia de microbiota competente.
Variaciones: bioremediación, biorremediación de viñedos
También: remediación biológica, limpieza biológica del suelo, biodescontaminación