apulgarar

Técnica de poda practicada en Aragón que consiste en dejar deliberadamente los pulgares —brotes cortos y robustos— en las cepas durante la poda invernal. Esta práctica responde a criterios agronómicos específicos: los pulgares actúan como puntos de reserva y regeneración, facilitando la brotación equilibrada en la siguiente campaña y mejorando la estructura de la cepa a largo plazo.

El apulgarar es particularmente útil en cepas envejecidas o dañadas, donde la conservación estratégica de estos pequeños sarmientos rejuvenece la planta sin comprometer la producción. Se diferencia de otras técnicas de poda tradicionales por su enfoque selectivo y preventivo, buscando optimizar el vigor vegetativo sin sacrificar la calidad de la uva. Requiere experiencia y conocimiento de la variedad cultivada, siendo transmitida como saber tradicional entre viticultores aragoneses.