acogullar

Labor agrícola que consiste en mullir y remover la tierra acumulada alrededor de la cepa, particularmente en las vides jóvenes, con el propósito de protegerlas del frío, mejorar la aireación del suelo y facilitar el desarrollo radicular. Esta práctica forma parte de las labores de mantenimiento esenciales en el viñedo durante los primeros años de vida de la planta.

El acogullar se realiza típicamente en otoño o invierno, cuando la cepa ha completado su ciclo vegetativo. Mediante el uso de aperos tradicionales como el azadón o modernos implementos mecánicos, se amontona tierra suelta alrededor de la base de la planta, creando un mullido protector que actúa como aislante térmico contra heladas tardías y tempranas. Este proceso también favorece la retención de humedad en épocas secas y evita la compactación del suelo, permitiendo una mejor circulación del aire y una penetración más profunda del agua de riego.

La importancia del acogullar radica en que fortalece el sistema radicular de las vides jóvenes, especialmente aquellas injertadas, reduciendo la mortalidad por estrés climático y mejorando su capacidad de arraigo. En zonas de clima continental o con inviernos rigurosos, esta labor es determinante para la supervivencia y futura productividad de la viña. El deshacogullado o desmulle posterior, realizado en primavera cuando cesan los riesgos de helada, permite que la cepa respire y comience su nuevo ciclo vegetativo con vigor.